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🍲महाराष्ट्र राज्य में कई प्रसिद्ध खाद्य पदार्थ हैं। यहां कुछ महाराष्ट्रीय व्यंजनों की सूची है:
🍔वडा पाव: इसमें उड़द दाल के पकोड़े होते हैं जिन्हें पाव (बना हुआ पाव) के साथ परोसा जाता है। इसे वडा पाव या मिसळ पाव के नाम से भी जाना जाता है।
🍔पुरण पोली: यह एक प्रसिद्ध महाराष्ट्रीय मिठाई है जिसमें गुड़ और ग्राम दाल की मिठास भरी देलिकेट पूरी होती है।
भाकरवडी: यह एक तीखी-मीठी ग्राम दाल और राई के साथ बनी खस्ता पकवान है। यह उपवास के दिनों में भी आमतौर पर बनाया जाता है।
🍔साबूदाणा खिचड़ी: यह एक प्रसिद्ध व्रत भोजन है जिसमें साबूदाना (तापीओका) और आलू को एक साथ पकाया जाता है।
🍔कोथिंबीर वडा: यह धनिये और चने की दाल के पकोड़े होते हैं जो टमाटर की चटनी के साथ परोसे जाते हैं।
🍔तिखट चटणी : यह एक तीखी महाराष्ट्रीय चटनी है जो मिरच, नारिंगी और खाद्य तेल के साथ बनाई जाती है। यह खिचड़ी, पांगरी और अन्य महाराष्ट्रीय व्यंजनों के साथ खाई जा सकती है।
🍔उकडीचे मोदक: यह गुड़, नारिंगी और नारियल के साथ भरे गए स्टीम्ड दूधी आटे के मोदक होते हैं। इन्हें गणेश चतुर्थी के दौरान विशेष रूप से बनाया जाता है।
🍔मिसळ पाव: यह एक प्रसिद्ध महाराष्ट्रीय स्ट्रीट फूड है जिसमें पाव के साथ तीखी मिसळ ग्रेवी, चटनी, उपवासी बटाटा भाजी, कच्चा लसूण चटनी आदि शामिल होते हैं।
🍔पांगरी: यह एक भात की डोसा है जो चटनी और संबर के साथ सर्विंग की जाती है। इसे महाराष्ट्र की माता जी, श्री विठ्ठल और उसके भक्तों को चढ़ाया जाता है।
🍔कोल्हापुरी तंदूरी चिकन: यह चिकन तंदूरी मसाले में मरीनेट किया जाता है और तंदूर में सेका जाता है। इसकी विशेषता कोल्हापुर के मसालों में होती है जो इसे एकदम दमदार और तीखा बनाते हैं।
🍔पुरी भाजी: यह व्यंजन महाराष्ट्रीय स्टाइल में बनी होती है, जिसमें गरम गरम पूरी और आलू की भाजी होती है।
🍔भाकरी: यह एक पारंपरिक रोटी है जो ज्वार, बाजरा या बीडी जाती के आटे से बनाई जाती है।
🍔कोंबडी वडे: यह महाराष्ट्रीय स्टाइल में बने चिकन के पकोड़े होते हैं, जिन्हें चटनी के साथ परोसा जाता है।
🍔मिसळ: यह एक प्रसिद्ध खाद्य पदार्थ है, जिसमें उड़द दाल के साबुत और राई के दाने, भुना चना, पोहा, टमाटर, प्याज़, चटनी और नारियल के तुकड़े होते हैं।
🍔सबुदाणा वडा: यह उपवास के दिनों में बनाई जाने वाली एक प्रिय व्यंजन है, जिसमें साबूदाना, आलू और व्रत के मसाले होते हैं।
🍔शेवभाजी: यह एक पाव और सब्जियों की मिश्रण होती है, जिसमें ग्रीन पेस्ट, तमाटर प्यूरी और स्पाइसी चटनी का उपयोग होता है।
🍔 कणकवडी रस्सा: यह एक तीखी आचारी सब्जी है, जिसमें कणवडी (वांगे) और मिरची के तुकड़े होते हैं।
🍔खीर मोदक: यह गुड़ और चावल के मोदक होते हैं, जो दही के साथ खाए जाते हैं।
🍔श्रीखंड: यह एक मिठाई है जो दही, चीनी और सूखे फलों के साथ बनाई जाती है।
🍔वांग्याचे भरित: यह बैंगन के भरवां मसालेदार पकवान है जिसमें बैंगन को भरकर तला जाता है।
🍔कांदा पोहा: यह एक प्रसिद्ध महाराष्ट्रीय नाश्ता है जिसमें पोहा, प्याज़, उड़द दाल और मसालों का उपयोग होता है।
🥙पांढरी रस्सा: यह एक दूध और कोबी (कॉलीफ़्लावर) की सब्जी है जिसमें ग्रीन मसाला और तांदूळ भट्ट होता है।
🍔कांदा भजी: यह अदरक-लसूण के स्वादिष्ट मसालों के साथ तली हुई प्याज़ की भजी है।
🍔चीवडा: यह एक प्रसिद्ध महाराष्ट्रीय स्नैक है जिसमें पोहा, चिड़ा, उड़द दाल, चटनी, स्पाइसेस आदि का मिश्रण होता है।
🍔तिळ नारळची बर्फी: यह तिल (सेसम) और नारियल की बर्फी है जो गुड़ के साथ बनाई जाती है।
महाराष्ट्र की संपूर्ण सांस्कृतिक और भौगोलिक विविधता के कारण यहां और भी अनेक प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं
महाराष्ट्राच्या भोजनात इतर खाद्य पदार्थांची वेळापत्रक स्वभावानुसार बदलते. त्यामध्ये वर्षातील उत्सवे, मासिक आठवड्यांची माहिती, जमिनीचे प्रकार, आणि महाराष्ट्राच्या विविध भागातील खाद्य पदार्थे आहेत.बटाट्या पासून अनेक पदार्थ तयार केले जातात. या पदार्थांमध्ये काही म्हणजे,
🍔बटाटा भाजी (आलू की सब्जी): बटाट्यांच्या दडपे घालून त्यांनी मसालेदार भाजी तयार केली जाते. ह्या भाजीमध्ये बटाट्यांचे कोळंबी, मिरेपूड, हळद, मीठ व अन्य साहित्ये वापरली जातात.
🍔बटाटा वडा: चवदार बटाट्यांची पूरी ज्यामध्ये गोड बटाटे वापरलेले जातात. ह्या वड्यांमध्ये मीठ, मसाला, हळद व वागारण्याचे अवयव आपले सुगंध व स्वाद वाढवतात.
🍔बटाटा चिप्स: बटाट्यांच्या थिनलेल्या कोळंबी घालून त्यांनी चिप्स तयार केली जातात. ह्या चिप्समध्ये बटाट्यांचे प्राण गरम, मीठ, मसाला, सावजी व वागारण्याचे तत्व वापरले जातात.
🍔बटाटा पराठा: पराठ्यांसाठी उपयुक्त आटा आणि बटाट्यांचे कोळंबी सापडल्यावर ते पराठे बनवले जातात. ह्या पराठ्यांमध्ये तुप, धणे, हिंग, मीठ व बटाट्यांची पातळ काप वापरली जातात.
🍔बटाटा पुरी: बटाट्यांचे चवदार पुरी तयार करण्यासाठी वापरण्यात येते. ह्या पुर्यांमध्ये बटाट्यांचे कोळंबी, अर्धा आटा, मिठ आणि मसाला वापरले जातात.याप्रमाणे, बटाट्या पासून विविध रुपांतरणी केलेले पदार्थ तयार होतात आणि आपले सुगंध, आकर्षण आणि स्वाद वाढवतात.
🍔बटाटा तिखट: बटाट्यांच्या कोळंबी घालून एक तिखट तयार केल्यास तो आपल्या भोजनाचा चवदार व पिकांटीचा ताड वाढवतो.
🍔बटाटा भाजीपाव: बटाट्यांच्या मसालेदार भाजीसोबत भाजीपाव तयार करून त्याचं आनंद घेऊ शकता.
🍔बटाटा तिखट (आलू चटनी): बटाट्यांच्या कोळंबीची आलू चटनी बनवून त्याचं स्वाद वाढवू शकता. ह्या चटणीत बटाट्यांच्या कोळंबी, डाळीतील मसाला, निम्बूरस व तिखट वापरले जातात.
🍔बटाटा सांधविचे: बटाट्यांच्या कोळंबीच्या सांधविच्या तांदळाने बनवून ते लोणचं ज्वारचं संपूर्ण भोजन सहज बनवू शकता.
🍔बटाटा तळणी: कोळंबीच्या बटाट्यांची तळणी तयार करून त्याचं आपल्या वड्यांच्या व सांधविच्या सोबत चवदार व तिखट जेवण आनंदाने संपूर्ण करू शकता.
याप्रमाणे, बटाट्या पासून आपल्याला अनेक प्रकारच्या पदार्थ तयार करण्याची संधी आहे. आपल्या स्वादानुसार व आवडानुसार त्यांची प्रकृती विविध करून आपल्या भोजनाचा आनंद घेऊ शकता.
